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 广东肠粉视频教程 配方小吃技术 秘制酱汁

本资料合集1、肠粉制作技术配方(word文档)
(1)广式肠粉制作技术配方
(2)潮式肠粉制作技术配方
(3)虾米肠粉制作技术配方
(4)2款牛肉肠粉制作技术配方
(5)传统肠粉制作技术配方
(6)抽屉式肠粉制作技术配方
(7)布拉肠粉制作技术配方
(8)潮州肠粉制作技术配方
(9)牛肉滑肠粉制作技术配方
(10)王记肠粉制作技术配方
(11)银记肠粉制作技术配方
(12)港式斋肠粉制作技术配方(图文教程)
(13)粤式肠粉制作技术配方(图文教程)
(14)微波炉肠粉制作技术配方(图文教程)
(15)鲜虾肠粉制作技术配方(图文教程)
(16)广式肉沫肠粉制作技术配方(图文教程)
(17)广东“熟”肠粉制作技术配方
(18)广东“生”肠粉制作技术配方


2、广东肠粉专业酱汁技术配方(word文档)
(1)天空肠粉制作技术配方
(2)鱼露肠粉酱汁技术配方
(3)粤式经典酱料制作技术配方
(4)豉油配制制作技术配方


3、家庭肠粉DIY制作技术配方(word文档)


4、广东抽屉式肠粉的做法(word文档)




新增附加值送(有部分为网络收集,为买家朋友结合进行参考):
5、某美食加盟公司教肠粉制作视频(WMV格式视频,播放时间38分33秒)
6、某视频机械公司教肠粉制作视频(FLV格式视频,播放时间7分54秒)
7、某大厨教韭黄鲜虾肠粉制作视频(FLV格式视频,播放时间5分9秒)
8、某肠粉店学员学习肠粉制作视频(FLV格式视频,播放时间9分48秒)
9、某厨师教港式布拉斋肠粉制作视频(MP4格式视频,播放时间3分32秒)
10、某肠粉店布拉肠粉的操作(FLV格式视频,播放时间1分8秒)
11、大厨教港式布拉斋肠粉(MP4格式视频,播放时间3分31秒)
12、某食品机械公司教肠粉制作食品(WMV格式视频,播放时间37分40秒)
13、某美女教虾仁肠粉制作视频(FLV格式视频,播放时间8分10秒)
14、台湾大厨教韭黄鲜虾肠粉 (FLV格式视频,播放时间8分9秒)
15、厨师教凉爽劲道广东肠粉 (FLV格式视频,播放时间2分52秒)
16、老师傅教布拉蔥花腸粉製作(粤语)(FLV格式视频,播放时间2分52秒)
17、广东传统纱布肠粉的制作(FLV格式视频,播放时间6分11秒)




项目介绍:


肠粉是一种米制品,因为被卷成猪肠的样子,所以得名肠粉。肠粉在广东是最为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性,让人一吃难忘,越吃越爱吃!该美食既可做正餐主食,也可做零食、宵夜,特色鲜明,市场前景非常广阔,可操作性特强,是当今餐饮业最热门收效最快的投资项目之一!


广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,由于使用的制作工具不同,所以导致做出的肠粉都不相同,布拉肠粉是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉),而抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料!现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同,但是由于配料不同,因而口味也有较大的地区差异。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成,又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的店家有银记、大可以等。抽屉式肠粉主要是做早餐肠粉为主,其中粤西地区最出名的是“都城肠粉”,在肇庆,云浮一带久负盛名。
在香港,肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠;亦有炸两滑肠粉,是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠,近年已大部份转为铺位经营,一般会将肠粉切断,吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意,猪肠粉与肠 粉并非同一类食物,但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作,但是却与肠粉不同,味淡的猪肠粉并无馅料,是由米浆卷成卷状然后切粒,每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状,配以不同风味的酱油而成。

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